Kiszenie ogórków nie jest trudne, ale wymaga trzymania się kilku zasad. W przeciwnym razie przetwory mogą wyjść niesmaczne, a nawet zaszkodzić, o szybkim psuciu się nie wspominając. I chociaż w każdym domu receptura może być trochę inna, istnieje kilka uniwersalnych zasad, które warto znać. Wśród nich te dotyczące wody, którą zalewamy ogórki do kiszenia.