Dla wielu osób zaskoczeniem może być fakt, że jajka mają datę ważności. Zaleca się spożyć je w ciągu 28 dni od daty złożenia. To oczywiście umowny termin, bo mogą zepsuć się znacznie wcześniej lub zachować swoje walory nawet po upływie tego czasu. Kluczową rolę odgrywają warunki, w jakich są trzymane.