Bigos jest jedną z tych potraw świątecznych, które możemy przygotować nawet z kilkutygodniowym wyprzedzeniem. Warto to robić, ponieważ danie to jest czasochłonne, a tuż przed świętami mamy zwykle wiele innych obowiązków, choćby w przygotowaniu innych potraw. Aby jednak nasza praca nie poszła na marne, musimy pamiętać o tym, by przechowywać bigos w odpowiedni sposób. W przeciwnym razie będzie nadawał się już tylko do wyrzucenia.