Charakteryzuje się mocno przypieczonym wierzchem i brakiem spodu. Sernik baskijski, nazywany także spalonym, to bardzo prosty i niezwykle smaczny deser, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole. Jest delikatny, puszysty i dosłownie rozpływa się w ustach. Paweł Perkowski, szef kuchni restauracji Bilbao, dzieli się swoimi sposobami na przygotowanie tego ciasta.