Trzymanie się tradycyjnych przepisów gwarantuje dobrze znany smak. Niestety czasami może to nie być najlepszy pomysł. Tak jest w przypadku kopytek. Nasze mamy i babcie zawsze dodawały ten składnik. Tymczasem może on powodować, że kluski wyjdą zbite, twarde i niezbyt dobre.