Zdrowe i bogate w składniki odżywcze glony i rośliny wodne są uważane za zrównoważoną żywność — ale dziś je się je niemal wyłącznie w Azji. Według międzynarodowego zespołu badaczy, te skarby słodkich i morskich wód przez wiele tysięcy lat były spożywane w dużej części Europy — od południowej Hiszpanii po Orkady w północnej Szkocji.