Marynata nie jest niezbędna, ale pozytywnie wpływa na walory potrawy. Nie tylko podbija jej smak, ale również poprawia konsystencję. Ważne jest jednak, aby trzymać się kilku zasad. Bardzo ważny jest czas marynowania mięsa, ale to nie wszystko. Wiele osób zapomina o jeszcze jednej, istotnej kwestii.