Czerwone mięso całymi latami uchodziło za to gorsze, bardziej tłuste i mniej zdrowe. W rzeczywistości wszystko zależy od gatunku i konkretnego elementu. Cielęcina na przykład będzie świetnym wyborem, jeżeli szukamy czegoś odżywczego i bezpiecznego. Jest lekkostrawna, bogata w białko i sporo potasu, żelaza oraz magnezu. Na tym jednak nie koniec jej zalet.