Dziczyzna, często określana mianem królowej polskich mięs, może pochwalić się nie tylko bogatą historią na szlacheckich stołach, ale również imponującymi walorami zdrowotnymi. W obliczu rosnącej świadomości konsumenckiej dotyczącej zdrowego odżywiania, mięso z dzika, jelenia czy sarny zyskuje na popularności, będąc potencjalnym kandydatem do kulinarnego renesansu.