Przepisów na rosół jest bardzo dużo i większość nie wzbudza kontrowersji. Oprócz warzyw, przypraw i ziół, kluczowym składnikiem są różnego rodzaju mięsa. Zwykle kurczak, ale też wołowina, kaczka czy gęsina. Kiedyś natomiast gotowano tę zupę na… ślimakach.